طرز تهیه آش دندونی ساده و خوشمزه

نوزادی که تازه متولد می شود می تواند شور و هیجان بسیاری با خود به همراه آورد، تولد موجودی کوچک و شیرین که توانایی انجام کاری را ندارد و تنها به پدر و مادری اطمینان دارد که می داند دوستش دارند.

این نوزاد با خود جشن ها و شادی های بسیاری را به همراه می آورد و در مرحله از رشدش تجربه ای نو برای والدین خود می آفریند.

یکی از مهمترین مراحل در رشد کودک، دندان درآوردن است. دندان درآوردن غالبا در کودکان با درد و تب همراه است و از قدیم الایم بر این باور بودند که پختن آش دندونی و پخش کردن آن بین اقوام و همسایه ها می توان این درد را برای نوزاد کم کرد.

بنابراین همین که مروارید کوچک نوزاد از لثه او نمایان می شود، برای او آش دندانی می پزند و جشن دندانی می گیرند.

پختن این آشن هم اصول و قواعد خاص خود را دارد و آشی خوشمزه و لذیذ است. در ادامه دستور پخت این آش را برای شما عزیزان بیان می کنیم. هم می توانید این آش را برای مراسم دندانی نوزاد خود طبخ نمایید و هم اینکه به عنوان یک وعده غذایی سالم بپزید و در کنار عزیزانتان میل نمایید.

مواد لازم برای تهیه آش دندونی

طرز تهیه آش دندونی

مرحله اول

برای تهیه آش دندونی خوشمزه ابتدا حبوبات و جو و گندم را به طور جداگانه داخل کاسه هایی می ریزیم و تا سطح روی آن ها آب می ریزیم. حدودا تا ۶ الی ۷ ساعت اجازه می دهیم تا خیس بخورند. می توانید از شب تا صبح به آن ها استراحت بدهید تا خیس بخورند.

مرحله دوم

سپس در این مدت چندین مرتبه آب آن ها را تعویض می کنیم. در ادامه نخود را داخل آبکش می ریزیم و می شوییم و داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و آب تا ۲ بند انگشت بالاتر از سطح نخود ها می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم.

مرحله سوم

سپس حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا به مرور زمان بپزد. در ادامه لوبیاچیتی و لوبیا قرمز را نیز داخل صافی می ریزیم و آبکش می کنیم و داخل قابلمه ای می ریزیم و روی شعله می گذاریم.

مرحله چهارم

سپس با فاصله ۲ الی ۳ بند انگشت بالاتر از سطح لوبیاها آب روی آن ها می ریزیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا پخته شوند. در ادامه پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم.

مرحله پنجم

سپس داخل قابلمه ای قرار می دهیم و گوشت را نیز به آن اضافه می کنیم و روی شعله قرار می دهیم و کمی دارچین و ۶ لیوان آب معمولی روی آن می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم. ابتدا حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید.

مرحله ششم

بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا گوشت به مرور زمان کاملا مغز پخت شود. سپس جو و گندم را داخل صافی می ریزیم و آبکش می کنیم و داخل قابلمه ای که برای تهیه آش تدارک دیده ایم می ریزیم. حالا تقریبا ۱/۳ قابلمه را آب می ریزیم.

مرحله هفتم

سپس درب قابلمه را نیمه باز می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا جو گندم بپزند.گه گاه هم می زنیم تا ته نگیرد.بعد از گذشت حدودا ۱ الی ۱:۳۰ دقیقه از پخت گندم و جو ،عدس را تمیز می شوییم.

مرحله هشتم

حالا به قابلمه اضافه می کنیم و ۱۵ دقیقه بعد برنج را نیز تمیز چندین مرتبه می شوییم و به مواد می افزاییم.گوشت را بررسی می کنیم اگر کاملا پخته بود از روی حرارت بر می داریم و صبر می کنیم تا خنک شود و ریش ریش می کنیم.

مرحله نهم

سپس همراه با آب خود گوشت به مواد آش اضافه می کنیم. در ادامه نخود و لوبیاها را نیز لای دندان تست می کنیم،آنها نیز اگر پخته بودند به مواد می افزاییم.اگر تمایل داشتید در اینجا می توانید از عصاره قلم نیز استفاده کنید و به آش اضافه کنید.

مرحله دهم

در این مرحله نیمی از پیاز داغ را به همراه کشک به آش اضافه می کنیم و خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا کاملا با طعم کشک آغشته شوند. سپس کمی نمک و فلفل سیاه به همراه ادویه های مورد پسند خود را روی آش می ریزیم.

مرحله یازدهم

حالا مجددا آش را به خوبی هم می زنیم تا ادویه ها ترکیب شوند، سپس درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا آش جابیافتد. آش پخته شده و منسجم را داخل کاسه ای می ریزیم و با نعناع داغ، پیازداغ و کمی کشک تزئین می کنیم. نوش جان

نکات طرز تهیه آش دندونی

طرز تهیه آش دندونی با سیرابی

آش دندونی را مثل آش جو می توانید با سیرابی هم درست کنید. برای این منظور باید گوشت را از مواد لازم حذف کنید و به مقدار دلخواه سیراب و شیردان را به خوبی تمیز کرده و در اندازه مربع های ۲ تا ۳ سانتی متری خرد کرده و جداگانه می پزیم، سپس مانند گوشت به قابلمه اضافه می کنیم.

عصاره قلم

در صورتی که از عصاره قلم گوساله در این آش استفاده کنیم طعم بهتری خواهد داشت. برای این منظور می توانیم قلم گوساله را به صورت مستقیم به قابلمه آش اضافه کنیم و یا اینکه عصاره قلم را بگیریم و پس از صاف کردن به آش اضافه کنیم.

چند فکت در مورد آش دندونی

1. در سال های اخیر، جشن دندونی شکل رسمی‌تر و مجلل تر به خود گرفته و علاوه بر آش، مراسم با سرو کیکی به شکل دندان و تم های با فرم های دندان برای مهمانی برگزار می شود.
2. آش دندونی با حبوباتی همچون نخود، عدس، بلغور جو، انواع لوبیا، برنج، گندم، گوشت و قلم تهیه می شود و غذایی بسیار مغذی و مفید است.
3. این آش، را هم می توانید مانند آش رشته با کشک،کشک زعفرانی، پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ تزئین کنید.
4. این آش لذیذ را شما می توانید به غیر از مراسم دندونی، در خانه منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
5. آش دندونی دارای تنوع بسیاری می باشد زیرا در هر منطقه ایران به اشکال متفاوتی تهیه می شود.