رشته های صاف و باریک پاستای نواری اسفناجی که با سس خامه ای گوجه فرنگی و مرغ پوشانیده شده اند، غذایی بی نهایت اشتها آور به نام پاستا با سس مرغ به وجود می آورند.
مواد لازم جهت تهیه پاستا با سس مرغ:
پاستا نواری سبز تازه |
۲۵۰ گرم |
روغن زیتون |
۱ قاشق غذاخوری |
برگ های ریز و تازه ریحان بازل جهت تزیین |
مقداری |
مواد لازم جهت تهیه سس گوجه فرنگی :
روغن زیتون |
۲ قاشق غذاخوری |
پیاز کوچک خرد شده |
۱ عدد |
سیر خرد شده |
۱ حبه |
کنسرو گوجه فرنگی خرد شده |
۴۰۰ گرم |
جعفری تازه خرد شده |
۲ قاشق غذاخوری |
اورگانو خشک |
۱ قاشق چایخوری |
برگ بو |
۲ عدد |
پوره گوجه فرنگی |
۲ قاشق غذاخوری |
شکر |
۱ قاشق چایخوری |
نمک و فلفل |
به میزان لازم |
مواد لازم جهت تهیه سس مرغ :
کره |
۴ قاشق غذاخوری |
سینه مرغ بدون استخوان رشته ای خرد شده |
۴۰۰ گرم |
مغز بادام پوست کنده |
۹۰ گرم |
خامه پرچرب |
۳۰۰ میلی لیتر |
نمک و فلفل |
به میزان لازم |
طرز تهیه پاستا با سس مرغ :
برای تهیه سس گوجه فرنگی، روغن را داخل یک قابلمه، روی حرارت متوسط گرم نمایید. پیاز را به آن اضافه نموده و آنقدر سرخ نمایید تا شفاف شده و سبک گردند. سپس سیر را به آن افزوده و به مدت یک دقیقه تفت دهید. پس از آن جعفری، اورگانو، برگ بو، پوره گوجه فرنگی، شکر، نمک و فلفل را به عنوان چاشنی سس، به مواد اضافه نموده و هم بزنید. این مخلوط را داخل قابلمه بدون درپوش به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا حجم آن نصف شود سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید و برگ بو را دور بیاندازید.
برای تهیه سس مرغ، کره را به آرامی در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم، آب نمایید. سپس مرغ و بادام را به آن اضافه نموده و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه آن ها را مرتب هم بزنید تا مرغ ها کاملا پخته و سرخ شوند.
در همین فاصله، خامه را در تابه ای کوچک روی حرارت کم و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا زمانی که حجم آن تقریبا نصف شود. آن را روی مرغ و بادام ریخته و هم بزنید و برای طعم دار نمودن، به آن نمک و فلفل اضافه نمایید. سپس آن را کنار بگذارید و گرم نگه دارید.
قابلمه ای بزرگ از آب و کمی نمک را به جوش بیاورید، پاستای نواری و روغن زیتون را به آن اضافه نمایید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس آن را آبکش نموده و به یک بشقاب گرم، منتقل نمایید و سس گوجه فرنگی را با قاشق روی آن ریخته، سس مرغ را وسط آن قرار دهید و با استفاده از برگ های ریحان، پاستا با سس مرغ را تزیین نموده، بلافاصله سرو نمایید.
رشته های صاف و باریک پاستای نواری اسفناجی که با سس خامه ای گوجه فرنگی و مرغ پوشانیده شده اند، غذایی بی نهایت اشتها آور به نام پاستا با سس مرغ به وجود می آورند.